Hyggelige grove boller.

Endnu en omgang boller. Denne gang lidt grovere ;)

Du skal bruge:

50g gær
5 dl vand
½-1 dl olie
1 dl havregryn
2-3 dl fuldkornshvedemel
Hvedemel
1 tsk salt
1 tsk kardemomme


Sådan gør du:

Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt derefter olie og krydderier. Tilsæt til sidst mel og ælt til du har en blød og smidig dej.
Lad dejen hæve i ½ time. Tænd ovnen på 200 grader. Form bollerne og lad dem hæve i 15 minutter. Bag dem midt i ovnen i ca. 25 minutter. Jeg skar et kryds i hver bolle inden de kom i ovnen, men det kan man jo undlade hvis man ikke har lyst til det.
God arbejdslyst ;)

Kristines stegte ris

Opskriften her, er en som min skønne veninde Kristine viste mig. Jeg har brugt lidt andre ingredienser end hun gjorde, men princippet er det samme.
Hurtigt, lækkert og velsmagende!

Du skal bruge:

2-3 bladselleri stænger
1/4 rød spidskål
2 dl frosne ærter
1 porre
1 bundt forårsløg
2 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg
200g ris (ukogt)
Lidt olie
Soyasauce


Sådan gør du:

Det første du gør er at koge dine ris. Følg instrukserne på posen. Mens de koger skærer du alle ingredienser i små stykker - bortset fra hvidløg, for det skal presses.
Start med at svitse hvidløg og ingefær i olien. Tilsæt dernæst porrer og forårsløg - steg til de er blanke. Tilsæt nu resten af ingredienserne og lad de stege et par minutter. (Jeg stegte mit i en wok, men en almindelig pande kan også bruges). Til sidst tilsættes de kogte ris. Lad det hele stege lidt og tilsæt soyasauce indtil du er tilfreds med smagen.
Voila! Tog mig ca. 35 minutter i det hele. Nemt ikke?

Nemme veganske kardemomme-boller

Kender du det, at du kigger ud af vinduet og konstaterer at sommeren er ved at rinde ud? Det skete for mig den anden dag og jeg blev en anelse trist til mode, men så kom jeg straks i tanke om, hvor hyggelig man kan gøre sådan en kedelig og grå dag. Nybagte boller med en god kop kaffe til.
Jeg var ikke i bagehumør, så det skulle gå stærkt. Her kommer mine super nemme kardemomme-boller, som er god til enhver lejlighed. Også som erstatning for de smørfyldte fødselsdagsboller.

Det skal du bruge:
50g gær
5 dl lunken vand
1 dl olie
2 tsk kardemomme
1 tsk salt
Hvedemel


Sådan gør du:
Start med at opløse gæret i det lunkne vand. Tilsæt herefter olie, kardemomme og salt. Rør nu godt rundt og slut af med at tilsætte mel indtil du har en blød og lækker dej. Jo længere tid du ælter, jo bedre!
Stil dejen væk med et klæde over sig - et lunt sted. Vent 30-60 minutter og form så dine boller. Smæk dem på en bageplade og efterhæv mens ovnen varmer til 200 grader.
Bag i 20-30 minutter. Server efter kort nedkøling med din favorit spread.

Vegansk lasagne

Her kommer så opskriften på denne skønne bønne-lasagne!

Det første jeg gjorde var at smække bechamelsaucen sammen, det tager nemlig ingen tid!

Bechamelsauce

Du skal bruge:
1 dl margarine
1 dl mel
1 brik soyafløde
3½ dl soyamælk (den uden sukker!)
1 håndfuld gærflager
frisk revet muskatnød
salt + peber

Sådan gør du:
Start med at smelte margarinen. Tilsæt herefter melet lidt ad gangen og rør godt rundt imens (dette er vigtigt, for at det ikke klumper). Når al melet er tilsat, begynder du stille og roligt at tilsætte fløden og mælken, mens det hele vamer langsomt op. Krydr med gærflager, salt + peber, og revet muskatnød indtil det har den smag du ønsker. Når det lige har været oppe og koge lidt, vil saucen bliver tykkere. Stil den herefter til side og gå i gang med lasagne-saucen.

Lasagne-sauce

Du skal bruge:
2 dåser røde kidneybønner
2 dåser flåede tomater
2 løg
3 fed hvidløg
3-4 spsk røget paprika
1-2 tsk spidkommen
Salt + peber
Lidt vand
Lidt olie
Lasagneplader

Sådan gør du:

Start med at snitte løg og hvidløg. Svits derefter løgene på panden i lidt olie. Til sæt hvidløg når løgene er stegt blanke. Herefter, tilsætter du 3 spsk røget paprika og 1 tsk spidkommen. Når du har rørt det lidt rundt, tilsætter du tomater og bønner. Hæld derefter vand i den ene dåse (hvor der har været tomater i) - fyld den ca halvt op og tilsæt vandet. Krydr til sidst med salt + peber, og tilsæt evt. mere paprika og spidskommen, hvis du synes det mangler.

Du er nu færdig med begge saucer og kan gå i gang med at samle lasagnen. Den skal samles i en bradepande. Du starter med et lag plader i bunden, dernæst sauce, plader, sauce osv osv. Bechamel kommer du øverst og evt. på 2. sidste lag.

Bag i ovnen på 200 grader i 35 minutter. Lad den hvile 10 minutter før du går i krig. :)

Shepherds Pie

Oh yes, den er vegansk!

Det skal du bruge:
Bunden:
100g løg
4 fed hvidløg
200g porre
250g champignon
2 spsk citronsaft
2 tsk timian
1 dåse hele flåede tomater (uden sovsen)
1 dåse røde kidney bønner
1 bundt persille
Lidt olie til stegning
Salt + peber

Kartoffelmosen:
700g kartofler
250g selleri
Lidt kartoffelvand og lidt olivenolie
½ dl sesamfrø
Salt + peber


Det skal du gøre:

Bunden:
Snit løg + hvidløg + porre fint og steg på panden, med olien, til det er klart.
Snit champignon i skiver og steg sammen med citron og urter (husk at hakke persillen).
Hak tomaterne i mindre stykker og tilsæt salt + peber.
Bland det hele godt sammen og læg det som bund i et fad der kan tåle at komme i ovnen.

Kartoffelmosen:
Skræl og snit kartofler, samt selleri i mindre stykker. Kog til de er møre. Lad dem dampe af når du har hældt vandet fra, og begynd derefter at mose det hele sammen. Tilsæt olie og kartoffelvand, til det har den rette konsistens. Husk salt og peber. Smag til!
Put det ovenpå grøntsagsbunden og drys derefter sesamfrøene udover. Tryk dem let ned i kartoffelmosen og bag fadet i ovnen, på 200 grader, i ca. 20-30 minutter. (det er færdigt når mosen er blevet gylden)

Kartoffelsalat

Her kommer min ultimative opskrift på kartoffelsalat - perfekt til sommerens grillaftener.

500-700 g kartofler
1½-2 dl Alpro soyayoghurt
2 hele forårsløg
½ bundt purløg
Salt + peber


Kog kartoflerne og lad dem køle af.
Snit forårsløgene (OGSÅ den grønne del) og purløgen. Bland det sammen med soyayoghurten og krydr med salt og peber. Vend dressingen med de afkølede kartofler. Voila!

Koldskål

En sommer uden koldskål, er bare ikke en rigtig sommer. Så her kommer opskriften!

1 liter havredrik
3 dl Alpro soyayoghurt
saft + skal fra 1 citron
1 spsk vanillesukker
Korn fra 1 vanillestang
Evt sukker (smag til, da der ofte allerede er sukker tilsat havredrikken)

Pisk det hele en skål og nyd den afkølet!